A vos fourneaux pour une purée de Butternut bio !
Créé le 17-02-2012 - Rubrique: C'est la saison!
Dans tous les paniers bio cette semaine, vous trouverez une courge Butternut. Courge à la chair jaune orangé, fine, beurrée et fondante comme de l’avocat, elle est idéale pour tous les usages culinaires. Pour la préparer : faire fondre une échalote dans une casserole avec du beurre, éplucher la courge avec un économe, enlever les graines et couper la courge en morceaux. Mettez les morceaux dans la casserole, couvrez et laisser cuire à feux doux ; quand ils sont mous, ajoutez muscade et crème fraîche. Mixer le tout, et dégustez !
C'est la fête du Citron de Menton ! A vos papilles ...
Créé le 09-02-2012 - Rubrique: C'est la saison!
Du 17 février au 7 mars 2012 a lieu comme chaque année la fête du Citron à Menton. Pourquoi célèbre -t- on ainsi ce fruit ? D'abord parce le citron est devenu le symbole de la ville de Menton, une des seules régions en France où pousse ce délicieux agrume. Ensuite parce que le citron de Menton est un citron d'exception : parmi les grands chefs cuisiniers attestant de ses qualités gustatives, on peut citer pêle-mêle : Alain Ducasse, Paul Bocuse, les frères Troisgros... Après une période de déclin, la production mentonnaise est en phase de relance. Une quinzaine d’agrumiculteurs cultivent le citron aujourd'hui dans la région. Régalez vous !
Des panais dans vos paniers bio !
Créé le 06-02-2012 - Rubrique: C'est la saison!
Cette semaine, vous trouverez dans tous vos paniers bio des panais ! Aussi appelé « carotte sauvage », le panais est une racine de couleur blanchâtre. Aliment de base au Moyen-Age, le panais fut éclipsé à son arrivée par la pomme de terre. En revanche, sa consommation ne s'est pas démentie en Angleterre et dans les pays du Nord-Est de l'Europe. Il revient aujourd'hui sur le devant de la scène! Sa haute teneur en acide folique et en vitamine C en fait un aliment vraiment nutritif. Il est très sucré.
Que faire avec 500g de panais? Une purée aux panais par exemple.... Cliquez sur le lien ci-dessous pour la recette!
Que diriez d’une poêlée d’épinards à l’ail ?
Créé le 29-01-2012 - Rubrique: C'est la saison!
Les premières gelées hivernales sont arrivées ! Avec du retard mais bel et bien là… ce qui signifie pour nos producteurs d’Ile de France une pause dans la culture des légumes feuilles. Seuls les légumes racines sont désormais de saison ici-bas. Mais pour vous apporter du fer et de la verdure, nous vous proposons, et c’est une première, des épinards de Provence ! Vous pourrez les cuisiner avec notre offre de la semaine : une poêlée d’épinards à l’ail pour 3-4 personnes. C’est simple et très bon ! Bon appétit.
Les légumes : à cuire ou à croquer?
Créé le 22-01-2012 - Rubrique: Conseils nutritionnels
Crus ou cuits, les légumes représentent une source vitamines et de minéraux fondamentale pour notre santé et notre bien-être et doivent être dans votre assiette au quotidien. Mais comment les cuisiner pour profiter de tous leurs bienfaits ?
Pourquoi manger des légumes crus ?
Commencer un repas par une crudité est un réflexe à prendre car cela vous oblige à mastiquer, ce qui active en douceur la digestion et vous permettra d’être rassasié plus vite.
Mais l’autre point majeur est qu’un certains nombres de nutriments, comme la vitamine C, sont sensibles à la chaleur. Pour les préserver et garantir un apport maximum, il est nécessaire de consommer une partie de ses légumes non cuits (mais bien assaisonnés avec des herbes, des épices et une bonne huile d’olive). Les caroténoïdes (antioxydants des légumes oranges : carotte, patate douce, potimarron, etc.) sont aussi fragiles, alors préparez-vous une salade de carottes râpées au cumin par exemple de temps en temps !
Si en plus vos légumes sont bio, conservez la peau pleines de fibres et d’antioxydants les brossant simplement sous l’eau.
Pourquoi manger des légumes cuits ?
Certaines vitamines sont au contraire plus facilement absorbées après cuisson, comme le lycopène (antioxydant de la tomate) ou les vitamines B. Les fibres deviennent également plus digestes et moins irritantes pour les intestins.
Le conseil le plus important va être de privilégier les cuissons douces pour conserver au maximum tous les bienfaits du légume. Les modes de cuisson idéaux sont la vapeur ou à l’étouffée. Evitez de cuire trop souvent à l’eau bouillante car beaucoup de vitamines et de minéraux passent dans l’eau de cuisson, et quand vous le faites, mettez le moins possible d’eau et ne la salez pas. Dégustez-les en purée, soupe ou en sauce et surtout faites-vous plaisir !
Au final, il est donc important de consommer tous les jours des légumes sous les deux formes, crus et cuits, pour équilibrer nos apports en nutriments indispensables.
Un article de Benjamin, votre coach nutrition (cliquer sur le lien ci-dessous pour + d’infos)
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