La famille Olivier, maraîchers à Villebon s/ Yvette (Essonne)

Depuis plusieurs générations, la famille Olivier cultive poireaux, choux-fleurs, choux verts, rhubarbe, salades (notamment chicorée et pissenlis), potirons, courgettes, oignons blancs, thym et persil sur les plaines de l’Essonne, à quelques kilomètres de Paris.
On y pratique une agriculture traditionnelle et raisonnée. Traditionnelle car les Olivier font eux-mêmes les plants d’une grande partie de leur production maraîchère et assurent manuellement la cueillette et le tri de leurs produits. Raisonnée car l’activité agricole est rythmée par l’assolement triennal. Cette méthode de culture permet de préserver la qualité et le renouvellement des sols en variant chaque année le légume qu’on y cultive et la saison à laquelle on sollicite la terre. Elle permet également de casser le rythme de vie des mauvaises herbes et ainsi d’éviter leur développement sans pour autant faire usage de pesticides.
Toute la famille est impliquée dans l’entreprise : trois générations travaillent main dans la main pour proposer tout au long de l’année une grande variété de légumes de qualité !