Olivier, producteur de pommes à Villiers le Bel (Oise)

Producteur de fruits et légumes depuis les années 30, la famille Lelut s’est spécialisée dans la culture de pommes et poires, dont ils proposent de nombreuses variétés. Elle pratique une agriculture dite de « lutte raisonnée », qui suit un cahier des charges très précis destiné à préserver les sols utilisés et limiter les pollutions.

A l’automne, Mr Lelut nous proposera également les mirabelles et questches qu’il cultive également.


Depuis quand récoltez-vous des fruits dans la région ?
Mon grand père a commencé à cultiver des fruits et légumes dans le berceau de l’arboriculture fruitière de Paris, à Groslay, dans les années 1930. Au fil des années, l’exploitation a grandi et nous cultivons aujourd’hui principalement des pommes et des poires sur une cinquantaine d’hectares.

Quel type d’agriculture pratiquez-vous ?
Nous pratiquons la « lutte raisonnée », qui correspond d’une part à des pratiques adaptées de gestion des éléments paysagers tels que les prairies, les haies et les vergers ; et d’autre part à des pratiques favorisant la biodiversité, les économies d’énergie et la lutte contre les pollutions. Ainsi, nous respectons un cahier des charges précis qui garantit une certaine préservation des sols et de l’environnement, mais nous n’avons pas le label Agriculture Biologique, qui suppose encore une autre manière de faire.

Quelles variétés cultivez-vous ?
Nous cultivons une vingtaine de variétés de pommes et une dizaine de variétés de poires. Au fil des années, nous avons su développer l’ensemble de ces variétés en pratiquant des greffes d’un arbuste à l’autre. Le grand nombre de variétés nous permet s’assurer une biodiversité suffisante, et ainsi de pérenniser notre terre.

La récolte 2010 a-t-elle commencé ?
Oui, cette année nous avons débuté la récolte fin août. Nous avons commencé à récolter les premières variétés, dites « précoces » : les pommes Delbart Estivale, Akan, Reine des Reinettes et Elstar. Viendront ensuite les Boscop, Golden, Rubinettes, Canada. Et enfin, à la fin de l’automne, nous récoltons les variétés dites d’ « hiver » : Chanteclerc, Pink Lady, Jona Gold, Clochard ou encore Braeburn.
Du côté des poires, c’est le début de la campagne des William's. Nous cultivons aussi des Comice et Conférence, mais c’est encore un peu tôt pour les cueillir, elles ne sont pas encore arrivées à maturité. Même s’il faut préciser que les poires sont toujours cueillies avant maturité totale afin d’être conservées plus longtemps.

Quelles variétés de pommes retrouverons-nous dans les paniers Fresh Corner ?
Au fil de l’automne et de l’hiver, je vous proposerais de découvrir chaque semaine de nouvelles saveurs : de la pomme douce (Elstar), à la pomme acidulée (Reine des Reinettes), en passant par la Braeburn, une excellente pomme à croquer, juteuse et acidulée, qui peut aussi se cuire.

Qu’allez-vous faire après la récolte ?
Dans un verger, il y a du travail toute l’année. Une fois la récolte effectuée, les principales activités consistent à entretenir les arbres (taille) et pratiquer des greffes, afin de faire repartir sur un tronc âgé de nouvelles variétés ! Une fois la floraison commencée, nous éliminons les fleurs lorsqu’elles sont trop nombreuses, afin de laisser suffisamment passer de lumière sous l’arbre et obtenir des fruits colorés et sucrés.