Navet

Le navet est européen. Avant d'être détrôné par la pomme de terre, c'était le roi des légumes. Il a longtemps constitué la base quotidienne de l'alimentation avant de tomber aux oubliettes ! De la famille des crucifères (radis, colza..), on en mange la racine charnue, qui peut prendre de nombreuses formes selon sa variété. La récolte de navet a lieu plusieurs fois par an.

Saison

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Avr.

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Août

Sept.

Oct.

Nov.

Déc.

Astuces de préparation
Le navet peut être cuit à l'eau ou à la vapeur. S'il doit en général être épluché au préalable, le navet nouveau peut lui être seulement brossé avant cuisson. Ingrédient du pot-au-feu, il se marie très bien avec le magret de canard ou le mouton. Il pourra également parfumer vos potages.

Apports nutritionnels
Riche en potassium, le navet a une forte capacité à absorber les graisses. Il est également bien pourvu en vitamines C et B,

Conseils de conservation
Conservez dans un endroit sombre et frais (ou au frigo)

Idées recettes

Gratin de navets
Gratin savoyard aux navets
Navets caramélisés

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