Pommes de terre nouvelles parfumées
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 kg de Pommes de terre nouvelles
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Gros sel
Thym
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
Un zeste d'un citron
1 aiguille fine
Préparation :
Lavez les pommes de terre.
Piquez à l'aide d'une aiguille les pommes de terre à chaque bout.
Mettez les dans une casserole (si possible toutes les pommes de terre à plat au fond de la casserole)
Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le thym, le piment et le zeste de citron. Couvrez d'eau froide à affleurement, faites chauffer et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée (l'eau doit donc bouillir assez vivement) : soyez attentif lorsque le niveau de l'eau est très bas afin de ne pas brûler pommes de terre et zestes de citron.
L'eau s'est évaporée, la peau des pommes de terre est délicatement parfumée, avec la chair des pommes de terre, l'alliance est parfaite.
Bon appétit!
