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Potage de fanes de carottes
Tout se mange, même les fanes de carottes, et c’est plein de vitamines ! Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 litre d’eau
les fanes d’une botte de carottes
1 grosse pomme de terre
1 oignon
huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement, sans garder trop de tiges. Éplucher l’oignon et la pomme de terre et les couper en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand l’oignon est translucide, ajouter la pomme de terre et les fanes. Faire revenir ensemble, en remuant, pendant 5 minutes.
Couvrir d’un litre d’eau, saler et laisser cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien tendres. Mixer grossièrement. Servir tiède.
Source : Cuisine Libre
