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Préparation des feves
Il faut être patient !
Ingrédients :
Compter 1 kg de fèves en gousses pour obtenir 250g de fèves cuites dans l'assiette
Préparation :
1. Écossez les fèves (comme les petits pois)
2. Otez la seconde peau des fèves : pour faciliter l'opération, les faire cuire 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis les passer à l'eau froide. La peau se détache alors facilement !
3. Plongez ensuite les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
4. Les fèves sont prêtes ! Vous pouvez les faire revenir dans une poêle avec du beurre ou de l'huile d'olive ou encore de la crème fraîche.
