Ratatouille
Le meilleur de la méditerranée dans votre assiette
Ingrédients :
Pour 4 Personnes :
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 1 ou 2 poivrons
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre Huile d'olive
- Bouquet garni
Préparation :
Commencez par les poivrons : enlever le coeur (les graines) et découpez les poivrons en petits morceaux
Coupez ensuite l'aubergine en petits cubes
Avec un éplucheur, enlevez des lanières de peau des couregettes en alternant avec des lanières que vous laisserez sur la courgette. C'est plus esthétique tout en permettant d'avoir un légume plus tendre à la cuisson. Lorsque vous avez fini, débitez-les en rondelles.
Coupez vos oignons en fines rondelles puis coupez l'ail très finement
Enfin, c'est au tour des tomates qu'il faut couper en cube.
Maintenant que vos ingrédients sont prêts, il faut les faire cuire au fur et à mesure.
Dans un fait-tout, une cocotte ou une grande casserole, versez de l'huile d'olive généreusement (3 à 4 cuillère à soupe). Faire chauffer jusqu'à ce que l'huile soit chaude (sans qu'elle fume). Y jeter les oignons et remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent tranparents. Attention à ne pas quitter le fait-tout des yeux car c'est une opération qui va relativement vite. A ce moment-là, verser les poivrons, remuez 2 a 3 minutes et baisser le feu. Remuez encore 2 à 3 minutes puis ajoutez l'aubergine. Remuez quelques minutes. Ajoutez ensuite les courgettes, remuez, couvrez, et laissez cuire ainsi, à feu doux pendant 30 minutes. Vérifiez régulièrement votre préparation en remuant de temps en temps. Lorsque les 30 minutes sont écoulées, ajoutez vos tomates, salez, poivrez, rajoutez un bouquet garni (thym, laurier) et l'ail finement ciselé. Remuez et laisser cuire le tout, toujours à feu doux, sans couvrir. Vous pouvez laisser mijoter votre ratatouille le temps qu'il vous plaira (mais si vous la laissez encore plus de 15 minutes, veillez à la recouvrir à nouveau pour qu'elle ne "sèche" .
Vous pourrez enfin déguster votre ratatouille chaude ou froide selon les goûts.
