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Risotto aux topinambours
Simple et délicieux .. pour 4 personnes
Ingrédients :
200 g de riz carnaroli
bouillon de légumes ou de volaille
5 topinambours
1 oignon
50 g de parmesan
sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer le bouillon et gratter, nettoyer et éplucher les topinambours.
Puis, dans une sauteuse, réchauffer l'huile et y faire fondre doucement l'oignon, Ajouter le riz et mélanger régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les topinambours coupés en cubes.
Verser 2 à 3 louches de bouillon sur le riz. Mélanger et couvrir. Laisser cuire à petit feu.
Lorsqu'il n'y a plus de liquide, ajouter 2 louches de bouillon. Continuer ainsi pendant toute la cuisson du risotto, environ 25 minutes.
Saler et poivrer et saupoudrer le parmesan à votre guise.
