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Velouté de topinambours au curry
Le velouté autrement !
Ingrédients :
500 g de topinambours
1 petite cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de curry
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de volaille
25 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre
Préparation :
Laver, gratter et éplucher grossièrement les topinambours. Les couper en dés et les faire suer dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajouter le miel pour les caraméliser légèrement, puis le curry.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, ajouter la crème et laisser cuire une demi heure à petits frémissements.
Retirer du feu, mixer, et assaisonner à votre convenance.
Au moment de servir, saupoudrer de parmesan.
